On aime la recette de la soupe parisienne au thé et poisson émietté présentée par Elle à table. La recette est élaborée avec du thé Pu erh. Nous aurions pensé l'essayer avec le thé vert citron vert basilic de notre collection.
PRÉPARATION
1. Lavez les poireaux sous l’eau claire pour éliminer le sable, ôtez le vert et réservez-le pour une autre soupe.
2. Taillez les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur, lavez-les et taillez-les en petites lamelles.
3. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les assez finement. Épluchez l’ail.
4. Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez les poireaux et l’ail, faites revenir environ 5 mn sans laisser colorer.
5. Ajoutez les pommes de terre, de l’eau à hauteur, salez, et faites cuire 15 mn environ. Ajoutez ensuite, hors du feu, le sachet de thé et les miettes de poisson cuit, laissez infuser. Ôtez le sachet de thé et servez de suite.
