Vous cherchez une recette simple & gourmande mais pleine de saveurs pour accompagner vos plats ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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250 g. de mascarpone
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3 oeufs
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50 g. de sucre (roux de préférence)
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8 g de thé noir noisette (ou thé noir chocolat)
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1 cuil. à soupe d'Amaretto (facultatif)
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1 paquet(s) de biscuits boudoirs ou cuillères
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Cacao en poudre
Temps de préparation :
👉Préparation : environ 20 à 30 minutes.
👉Temps de réfrigération : au moins 4 heures, idéalement une nuit pour permettre au dessert de bien se raffermir et aux saveurs de se mélanger.
La recette du thé'ramisu noisette, étapes par étapes :
Instructions :
1. Préparer votre infusion :
Faites chauffée 400 ml d’eau à 90 °C puis infusez 8g de votre thé noir noisette pendant 5 min.
2. Préparer la crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la mascarpone et mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.
Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone pour obtenir une crème légère et aérienne.
L'astuce : Pour rendre vos blancs en neige bien ferme, ajoutez-y une pincée de sel.
3. Tremper les biscuits à la cuillère :
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans l'infusion de thé noir noisette. Ne les laissez pas trop longtemps dans le thé pour éviter qu'ils deviennent trop mous. Disposez une première couche de biscuits dans le fond de votre plat ou dans des verrines. (éventuellement une cuillère d’Amaretto, sur le fond du plat)
4. Monter le dessert :
Recouvrez les biscuits d'une couche généreuse de crème au mascarpone. Répétez l’opération en ajoutant une nouvelle couche de biscuits trempés dans le thé noir noisette, puis une nouvelle couche de crème et ainsi de suite...
5. Réfrigérer :
Laissez le dessert reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.
Décorer et finaliser :
Avant de servir, une fois votre gâteau réfrigéré, saupoudrez le dessus de votre Thé'ramisu avec du cacao en poudre. Pour ajouter du croquant et une touche supplémentaire de noisette, vous pouvez parsemer de noisettes concassées.
Astuce : Pour une présentation encore plus élégante et gourmande, râpez un peu de chocolat noir.
